隨著科技發展及人們生活水平的提高，在餐飲、食堂等廚房普遍能看到商用電磁湯爐應用，那商用電磁湯爐究竟有哪些優點？是如何工作呢？下面由麥大廚帶你了解。
商用電磁湯爐工作原理：
采用電磁感應原理對鐵質炊具進行加熱，升溫快，熱效率高達90%以上，提高出菜品率。有先進微電腦控制系統，具有無鍋檢測、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護層。
商用電磁湯爐的優勢：
1、高效：采用電磁感應原理加熱，升溫快，熱效率高達90%以上(而高端燃氣湯爐熱效率最高達63%)；
2、安全：防水、防漏電、防干燒、防腐蝕等安全保護，使用更省心；
3、節能：不存在熱傳導和熱輻射，比普通燃氣/油灶節能50%以上；
4、環保：無明火，無煙塵，無廢氣，超靜音設計（45分貝以下）；
5、美觀：全不銹鋼精工細致人性化設計，耐用，易清洗；
6、智能化設計：5檔磁控火力循環調節，衡功率輸出，循環散熱結構；
7、進口黑色微晶面板，高強度、耐高溫、堅固耐用、美觀大方；
8、一體式沖壓圓形爐面板、增加承重量、防止壓裂微晶面板；
9、自動上水、更顯人性化，起鍋后，無須調節，輸出功率自動降為零，節能省電；
商用電磁湯爐用途有煲湯、燉肉還可用于其他熟食加工等；適用于各大連鎖餐飲行業、學校食堂、部隊食堂、工廠食堂以及火鍋店等快速用餐且人數較多的地方。
由于商用電磁湯爐的電磁感應加熱原理，大大提高了產品的加熱速度，且堅固耐用易清潔、節能顯著、高效、安全、智能等，從而方便了餐飲行業的就餐問題。